Autumn Leaves Sticky Caramel Cake

🎃 어텀 리브스 스티키 카라멜 케이크
(8인치 케이크 1개 분량)

INGREDIENTS (8인치 케이크 1개 분량)

• 어텀 리브스 티백 2개 (약 6.5g 또는 2 테이블스푼)
• 중력분 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 1작은술
• 베이킹소다 ½작은술
• 시나몬 가루 2작은술
• 소금 ½작은술
• 달걀 2개
• 호박 퓌레 1컵
• 녹인 버터 ½컵
• 설탕 ¾컵
• 연유 1캔 (약 396g)
• 홈메이드 캐러멜 소스 ½컵

홈메이드 카라멜 소스 재료 (시판 카라멜 소스를 사용하셔도 좋습니다.)

• 설탕 1컵
• 실온의 가염 버터 6큰술
• 생크림 ½컵

바닐라 휘핑크림 재료

• 생크림 1컵
• 설탕 1큰술
• 바닐라빈 ½개

DIRECTIONS

1. 오븐을 350℉(약 175℃)로 예열하고, 8x8인치 정사각형 베이킹 팬에 버터를 발라둡니다.
   푸드프로세서에 오텀 리브스 티백 2개 분량의 찻잎, 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 소금을 넣고 고속으로 갈아 찻잎 입자가 쌀알보다 작아질 때까지 섞습니다. 원한다면 더 오래 갈아도 됩니다.
   중간 크기의 볼에 달걀, 호박 퓌레, 녹인 버터, 설탕을 넣고 섞습니다. 여기에 가루 재료를 넣고 매끄럽게 섞어줍니다.
   준비한 팬에 반죽을 붓고 오븐에서 20~22분간 구워줍니다.
2. 케이크가 구워지는 동안 캐러멜 소스를 만듭니다.
   냄비에 설탕을 넣고 중불에서 가열합니다. 주걱으로 가끔 저어가며 설탕이 녹을 때까지 계속 익힙니다. 너무 빨리 타지 않도록 불을 너무 세게 하지 마세요.
   설탕이 완전히 녹고 진한 호박색(앰버색)이 되면, 조심스럽게 버터를 넣고 녹을 때까지 섞습니다.
   그다음 생크림을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 완성된 소스는 식혀둡니다.
3. 케이크가 거의 다 구워질 무렵, 중간 크기의 볼에 연유와 캐러멜 소스를 넣고 부드럽게 섞습니다.
   케이크가 다 구워지면 포크로 군데군데 구멍을 내고, 뜨거운 케이크 위에 캐러멜-연유 혼합물을 부어 고루 펴 발라줍니다.
   실온에서 식힌 뒤, 깨끗한 접시에 뒤집어 올립니다.
4. 휘핑크림은 스탠드 믹서에 휘핑용 거품기를 장착해 생크림, 설탕, 바닐라빈을 넣고 부드러운 뿔(소프트 피크)이 생길 때까지 휘핑합니다.
   케이크는 실온에서 또는 냉장고에서 차갑게 즐기세요.